Açıklama

Pezik Turşusu

Turşular, hem sağlık hem de lezzet açısından oldukça zengin olan geleneksel fermente gıdalardır. Tokat’ın özgün mutfak kültürünün önemli bir parçası olan Pezik Turşusu da bu lezzetli turşulardan biridir. Özel bir yapım süreci ile hazırlanan, lezzetiyle damakları şenlendiren ve sağlığa birçok fayda sunan bir lezzettir. Bu yazıda, Pezik Turşusu’nun kökeni, yapımı, besin değerleri ve sağlık yararları hakkında detaylı bilgilere ulaşacaksınız.

Pezik Turşusu Nedir?

Tokat iline özgü bir geleneksel turşu çeşididir. Özellikle kış aylarında tüketilen Pezik Turşusu, aslında taze pancarın turşusu olarak bilinmektedir. Tokat’ın verimli topraklarından elde edilen taze pancarlar, bu turşu için özenle seçilmektedir. Turşu yapımı için kullanılan taze pancar yaprakları, özel bir fermente işleminden geçirilmekte ve sonucunda ortaya çıkan Pezik Turşusu, her sofranın vazgeçilmezi haline gelmektedir.

Pezik Turşusu Nasıl Yapılmaktadır?

Malzemeleri

Yarım kg pancar (Dallarıyla beraber)

Haşlamak için yeterince su

Yarım çay bardağı sirke

8 diş sarımsak

Limon suyu

1 yemek kaşığı kayatuzu

Su

Tarifi

İlk olarak pancarlar yapraklarından kesilmektedir hem de bu arada şeker pancarı olmayacak kök kısmı kesilerek tam dibinden kesilmektedir, dipteki dalların bütünlüğü bozulmamaktadır.

Su tencerede kaynatılmaktadır, pancar dalları eklenmektedir ve sonra yarım limonun suyu sıkılmaktadır.

Yumuşayıncaya dek haşlanır ve soğuk suya alınır. Daha da sonra suyu süzülmetedir. Birazda sulu kalır.

Üzerine sarımsak ve sirke artı 1 yemek kaşığı kadar kayatuzu eklenmektedir, kavanoza alınmaktadır.

Üzerini geçmemek koşuluyla su eklenmektedir sıkıca kapak kapatılmaktadır.

1 hafta sonra yenmeye hazır hale gelecektir sonra da turşunuzu dolapta ya da serin bir yerde saklayabilirsiniz.

tokaturunleri.com internet sitemizden ve satış noktamızdan da satın alabilirsiniz.

Tokat’ın zengin mutfak kültürünün bir yansımasıdır ve geleneksel lezzetlerin tadını çıkarmak isteyenler için harika bir seçenektir. Sağlık ve lezzeti bir arada arayanlar için, sofralarınıza özel bir tat katacaktır. Gelin, Tokat’ın bu eşsiz lezzetini keşfedin ve damak zevkinizi şımartın. Sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarınızı süslemeye hazır.

Geleneksel ve yöresel lezzetleri keşfetmeyi sevenler için, Tokat bölgesinin zengin mutfağının bir yansımasıdır. Sağlık ve lezzeti bir arada arayanlar için bu benzersiz turşu, sofralarınıza keyif katacaktır.